Tempere os pedaços de costelinha com suco de limão, o alho, sal, pimenta, shoyu, mostarda e a água.
Deixe descansar por 40 minutos.
Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio por 40 minutos coberto com papel alumínio.
Retire o papel após 40 minutos e continue assando por 30 minutos ou até dourar por igual, regando de vez em quando com o líquido da fôrma.
Em uma frigideira grande derreta a manteiga com o azeite, coloque as minicebolas, as ervas finas, tempere com sal, mexa e refogue até dourar.
Retire as costelinhas do forno, transfira para uma travessa e sirva com as minicebolas douradas.