Derreta a manteiga em fogo alto e refogue a cebola.
Junte o atum, refogue por 2 minutos.
E acrescente 5 colheres de farinha de trigo, peneirando-as.
Mexa até que a massa desprenda da panela.
Adicione o tempero ou só o sal, a salsinha, e o leite, retire do fogo.
Molde os croquetes, passe-os no ovo batido e no pão ralado.
Frite em imersão até dourar por igual, escorra e sirva.