Pique a couve-flor em pedacinhos.
Coloque-os em água fervente com sal e deixe cozinhar até que fique al dente.
Retire do fogo, escorra a água e mergulhe a couve-flor em água gelada, para interromper o cozimento.
Reserve.
Lave bem as folhas (alface e acelga) e pique-as grosseiramente.
Adicione às folhas picadas os pedacinhos de couve-flor, o palmito picado em pedaços, o champignon cortado em metades e as carambolas, cortadas em fatias no sentido do comprimento (para ficar com o formato de uma estrelinha) e sem as sementes.
Misture bem todos os ingredientes.
Para fazer o molho, é só misturar o iogurte, a maionese o suco de limão, o sal e a erva-doce.
Dica: O molho fica ainda mais saboroso quando feito de um dia para o outro.