Lave o arroz e escorra.
Refogue o arroz no alho, azeite e manjericão.
Separadamente, ferva um litro de leite de coco e depois junte ao arroz.
Depois de cozido, abaixe o fogo e acrescente mais meio litro de leite de coco frio.
Deixe em fogo bem baixo e espere secar com a panela sem tampa.
Pode ser servido como acompanhamento com o peixe frito ou ensopado e com o bobó de camarão.