Numa forma faça uma cama de sal grosso.
Coloque a picanha com a gordura para cima, cubra com mais sal grosso toda ela, leve para assar.
Depois em uma frigideira colocar cebola o azeite para dourar a cebola, quando a cebola tiver dourada desligue o fogo e depois é só jogar em cima da picanha e servir.