À parte, ferva o leite com as folhas de louro. Após isso, retire-as.
Derreta a margarina e misture a farinha de trigo, tendo o cuidado de não empelotar;
Acrescente, concha a concha, o leite fervente, deixando que ele seja absorvido antes de lançar acrescentar uma nova concha;
Após colocar todo o leite, deixe cozinhar por alguns minutos, até engrossar um pouco, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela;
Acrescente o gorgonzola picado e deixe-o derreter;
Acrescente noz -moscada, acerte o sal e reserve.
Jogue a água quente sobre os cogumelos secos ou congelados e deixe por alguns minutos. Escorra e reserve o caldo resultante.
Derreta a manteiga com o azeite e acrescente o alho.
Quando o alho começar a dourar, acrescente a cebola picada.
Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a pimenta-do-reino e os cogumelos escorridos.
Acrescente o molho shoyu, o vinho branco e o caldo de legumes.
Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara do caldo escorridos dos cogumelos e acrescente à panela.
Tempere com cebolinha picada, tomilho e acerte o sal. Reserve.
Separe as metades do pão sírio para que fiquem discos mais finos;
Inicie a montagem dispondo, no fundo de um refratário, o molho de gorgonzola até que ele cubra o fundo;
Intercale com uma camada dos discos de pão sírio, as fatias de queijo e o molho de cogumelos;
Intercale, finalizando com uma camada de queijo e leve ao forno até borbulhar e gratinar.