Dissolva as gemas e o amido no leite frio.
Despeje esta mistura numa panela com o leite condensado e leve ao fogo brando.
Mexa até engrossar, sem deixar levantar fervura.
Despeje em uma forma refratária e leve ao congelador.
Depois que estiver já consistente coloque 6 bolas do sorvete no liquidificador com o mamão papaia e bata.
Despeje em uma taça e por cima coloque o licor de cassis.