Antes de tudo prepare uma calda caramelizada com 12 colheres de açúcar e 1 xícara de chá de água.
Unte a forma com manteiga e enfarinhe com a farinha de trigo e com a canela (para quem gosta).
Deite a calda preparada, sobre o tabuleiro untado e enfarinhado.
Corte 4 bananas em fatias ao comprido e arrume no tabuleiro sobre a calda, em seguida pique as bananas restantes em cubos bem pequenos e reserve.
Prepare a massa, misture a manteiga com as gemas e o açúcar até formar um creme homogêneo e esbranquiçado, em seguida adicione o sal.
Feito isso, ainda batendo, adicione a farinha de trigo peneirada, a maisena e o leite, sendo misturado aos poucos, para que a massa fique bem lisa.
Acrescente o fermento e bata mais um pouco e aquelas 4 bananas que estavam reservadas, chegou a hora de misturar à massa, sem bater, apenas misturando, por último as claras em neve também apenas incorporando a massa sem bater, apenas misturando.
Derrame a massa sobre o tabuleiro de forma que ocupe todos o espaço por igual e lembre-se de usar uma forma alta, pois a calda tende a afinar no forno e quando isto ocorre ela costuma derramar pelas bordas do tabuleiro.
Leve ao forno já preaquecido e aguarde mais ou menos 35 a 40 minutos dependendo do seu forno.
Ainda quente retire do forno e vire o tabuleiro ainda quente sobre a travessa que irá servir.