Picar bacon e lombo defumado em cubos.
Picar a cebola bem picadinha .
Picar a salsa e cebolinha
Fritar com um fio de azeite o bacon e o lombo em uma panela profunda.
Quando o bacon e o lombo estiverem bem dourados acrescentar a cebola, após 5 minutos. Acrescentar a salsa e cebolinha - desligar o fogo e reservar.
Cozinhar o macarrão com 1 fio de azeite por 12 minutos (observar ponto da massa a gosto).
Bata os ovos em uma tigela.
Quando a massa estiver pronta escorra e lave em água fria.
Aqueça o reservado de bacon e lombo e quando estiverem crepitando coloque toda a massa na panela acrescentando azeite e misturando bem para as carnes se espalharem de forma homogênea.
Acrescente salsa e cebolinha e misture para que se espalhem de forma homogênea.
Acrescente o ovo batido e mexa bem a massa durante 5 minutos, até o ovo aderir a massa e formar crosta amarelinha.
Colocar o conteúdo em uma travessa e colocar o restante da salsa e cebolinha por cima.