Cozinhe o frango, desfie-o e reserve.Em outra panela, refoque a cebola com a margarina e o caldo de galinha, coloque o frango desfiado e mexa, acrescente o molho de tomate e cozinhe 5 minutos, acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso e o milho e desligue o fogo.
Refogue a cebola, tomate e o pimentão com um pouco de óleo, coloque o extrato de tomate e o louro e a água, e deixe cozinhar 10 minutos, Desligue o fogo e coloque a salsa e o orégano.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, e prepare as panquecas numa frigideira antiaderente, monte as panquecas numa forma de sua preferência, colocando as lado a lado, jogue o molho por cima das panquecas, e depois o queijo parmesão ralado, não esquecendo de sempre quando for enrola- las, colocar o catupiry ou mussarela no meio da panqueca na hora de rechear.