Descasque o abacaxi, retire o miolo e pique.
Em um recipiente, dissolva o açúcar na água e coloque o abacaxi picado (NÃO leve ao fogo).
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas (se tiver tempo disponível, pode deixar de um dia para o outro).
Após esse tempo, retire da geladeira, dissolva o pó para pudim nessa mistura e leve ao fogo até engrossar.
Forre o fundo de um pirex (ou taças individuais) com fatias finas do bolo (mais ou menos 1cm de espessura).
Despeje o creme de abacaxi e leve para gelar.
Depois de gelado, espalhe o creme de leite por cima e retorne à geladeira (NÃO coloque o creme de leite sobre o creme de abacaxi ainda quente).
Sirva gelado.
Eu costumo decorar com chantilly, cereja e folha de hortelã, mas é opcional!