Cozinhe o frango e desfie-o.
Junte o creme de ricota.
Misture bem e coloque sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma tigela junte os ovos e a coalhada desnatada.
Bata bem com um garfo.
Adicione o farelo de aveia e misture bem.
Coloque sal a gosto.
Numa frigideira antiaderente coloque o óleo e passe um papel toalha para retirar o excesso de óleo e reserve esse papel.
Faça as panquecas e ao retirar uma panqueca passe o papel impregnado com óleo na frigideira.
Misture bem o amido de milho ao leite desnatado e acrescente o caldo de galinha a pimenta e a noz-moscada.
Coloque numa panela antiaderente em fogo baixo.
Mexa com uma colher de pau sem parar até que fique em ponto de molho ligeiramente grosso.
Recheie as panquecas com o frango.
Coloque numa assadeira.
Junte o molho por cima de cada panqueca.
Leve ao forno médio por 15 minutos.