Tempere a carne com o azeite de oliva (1 colher para cada bife), o alho triturado, a pimenta-do-reino, o alecrim, o tomilho e sal a gosto. Coloque em um refratário (de preferencia fundo), acrescente o vinho e o suco do limão lacre com fita filme, coloque na geladeira e deixe marinar por no minimo 2 horas.
Retire a carne do marinado e coloque sobre um papel toalha (para retirar o excesso de líquido). Em uma panela, aqueça o azeite (5 colheres) por 5 minutos, derreta a margarina, coloque a carne e frite por 5 minutos (cada lado) ou até selar. Coloque os bifes em um refratário e leve-os ao forno (pré-aquecido, 200ºC) para cozinhar por dentro (5 minutos para ponto médio e 8 minutos para bem passado).
Aqueça o azeite, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio por 10 minutos para reduzir o álcool . Acrescente o caldo de carne dissolvido, o alecrim, o tomilho, a pimenta-do-reino e as folhas de louro e cozinhe por mais 10 minutos (mexendo sempre).
Acrescente o creme de leite, as alcaparras e cozinhe por mais 10 minutos (mexendo sempre). Dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água e acrescente panela. Cozinhe ate levantar fervura. Desligue a panela, adicione o coentro e a cebolinha e deixe descansar por 5 minutos.
Utilize a salsa por cima do molho para decorar.
Servir com batatas e vagens salteadas na manteiga.