Em uma panela grande, derreta a margarina, frite o bacon e a calabresa, doure o alho.
Junte a couve e deixe murchar levemente, misture a farinha de mandioca, tempere com o sal.
Espalhe o recheio no lombo deixando 1 cm de bordas,
Enrole como um rocambole e amarre com barbante para não cair o recheio;
Pincele o lombo com margarina;
Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio;
Leve ao forno por aproximadamente 55 minutos;
Retire o papel alumínio e retorne ao forno para dourar;
Misture a farinha de trigo e a margarina e reserve;
Retire o lombo da assadeira e leve-a diretamente ao fogo;
Despeje o conhaque e raspe o fundo da assadeira;
Coe o líquido em uma panela e junte a mistura de farinha e margarina;
Mexa em fogo baixo até engrossar levemente.
Sirva o lombo fatiado ao molho de cachaça acompanhado de arroz e salada de legumes cozido.