Cortar a carne seca em cubos, colocar numa vasilha com água e gelo de um dia pro outro e de manhã repetir o procedimento até a hora do preparo.
Cozinhar a carne seca na panela de pressão durante aproximadamente 40 minutos.
Colocar o feijão na panela de pressão.
Adicionar 2 litros de água, acrescente 2 folhas de louro, 2 dentes de alhos picado, 1 caldo de carne e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Em uma panela coloque o azeite de oliva, deixe aquecer e acrescente o bacon, frite por uns 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione a calabresa e frite até ela começar a dourar.
Acrescente a cebola, deixe bem refogada e em seguida coloque o alho, mexendo sempre. (Acrescente água se necessário).
Adicione a carne seca, mexa mais um pouco.
Coloque a manteiga de garrafa e misture bem.
Acrescente a salsa e o feijão de corda, mexa bem.
Acrescente o tomate e o arroz, misture, coloque o leite de coco e misture novamente.
Desligue o fogo, acrescente o queijo, mexa e tampe a panela para derreter o queijo naturalmente.
Sirva no prato com vinagrete picado e torresminhos.
Dica: Se deixar o feijão de molho na véspera ou por umas 4 horas antes, o tempo de cozimento vai diminuir uns 20 minutos.