Dessalgue e cozinhe o bacalhau.
Desfie o bacalhau.
Cozinhe o aipim, acrescente a batata para cozinhar junto. Cozinhe bem, para o ponto de purê, se preferir, cozinhe junto com o bacalhau.
Faça o purê de aipim e batata e reserve.
Refogue o alho no azeite até dourar, acrescente a cebola e em seguida o bacalhau desfiado.
Acrescente ao bacalhau refogado, o purê e a salsa.
Faça bolinhas e frite no azeite.