Cozinha es batatas, descasque-as e esprema-as.
Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho.
Misture bem a massa e, sobre uma superfície enfarinhada, enrole e corte com aproximadamente 2 cm cada nhoque.
Em um recipiente grande coloque a água gelada e acomode um escorredor de massas.
Na panela, quando a água estiver fervendo, coloque os nhoques em porções e quando boiarem estarão no ponto certo.
Retire-os da panela o coloque na água gelada (o choque térmico faz com que não grudem).
Em seguida disponha-os em um pirex e coloque molho de sua preferência.
Leve ao forno para aquecer.