Em uma tigela coloque o leite de coco e o coco ralado, misture e deixe descansar por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 108°C (use uma forma de buraco). No liquidificador coloque todos ingredientes, menos a farinha, o fermento e as claras em neve.
Despeje a mistura em uma tigela junte a farinha de trigo, o fermento e as claras em neve.
Asse por 10 minutos em forno alto e 35 minutos em forno brando deixe esfriar.
Decore com coco ralado.