Refogue a carne moída sem óleo. Adicione os temperos.
Se juntar água, escorra.
Depois de refogado coloque os tomates picados sem sementes, as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Reserve.
Bata no liquidificador o leite morno, o sal, o fermento, a manteiga e despeje em uma bacia. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, amassando ( cerca de 1 kg de farinha) até ficar homogênea.
Faça bolinhas com a massa, cubra com uma toalha pra crescer um pouco. Depois abre a massa na palma da mão, nao deixe a massa grossa, pra não abrir na hora de fritar. Recheie e modele no formato de esfiha. Leve para fritar numa panela com 1 litro de óleo bem quente (coloque um palito, quando acender, está pronto para fritar) e deixe dourar.
Sirva quente, fica bem sequinha.