Abra a costela (cuidado para não separar o osso).
Em seguida fure com uma faca de ponta fina toda a costela para que o tempero penetre.
Tempere com os ingredientes acima espremendo a laranja por toda a carne.
Em seguida coloque a linguiça picadinha, as fatias de bacon, a azeitona, o palmito, uvas passas e por último a mussarela.
Junte as pontas da costela aberta e costure com uma linha na agulha ou pode colocar palitos de dentes em x para fechar a costela.
Enrole em um papel alumínio colocando em uma forma e levando ao forno preaquecido a 200ºC.
Asse por 1 ou 2 horas, (vire de vez em quando para que cozinhe os 2 lados da carne).
Retire o papel alumínio para dourar e coloque um molho pronto de tomate.
Está prontinha a costela recheada é só saborear este delicioso prato.