Cortar as batatas em cubinhos (de 1/2 centímetro ou menor).
Picar a cebola.
Despejar um pouco de óleo numa frigideira pequena (as batatas devem cobrir a frigideira).
Fritar as batatas uns 5 minutos em fogo baixo.
Acrescentar a cebola e deixar fritar mais uns 5 minutos.
No entanto bater os ovos com sal e pimenta.
Quando a cebola estiver transparente, despejar os ovos batidos na frigideira (devem cobrir as batatas).
Mexer a frigideira de vez em quando para a tortilla não grudar!
Quando o ovo estiver firme, virar com a ajuda de um prato.
Fritar mais uns cinco a dez minutos do outro lado (mexendo a frigideira para não grudar).