Em uma tigela bata as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar um creme homogêneo e claro.
Acrescente o trigo e o amido de milho (peneirados), agregando o leite aos poucos.
Acrescente o fermento em pó dissolvido em um pouco de leite, misture sem bater.
Acrescente as claras batidas em neve e mexa devagar.
Unte e enfarinhe uma assadeira, despeje toda a massa.
Por cima da massa, coloque as fatias (finas) das bananas por toda a superfície.
Coloque uns picos pequenos de manteiga sobre a banana para derreter ao assar.
Salpique canela em pó e açúcar a gosto.
Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente uns 40 minutos.
Receita da família Roesberg em Almenara/MG