Lave bem o arroz até a água sair limpa e deixe escorrer até secar.
Esquente o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho até ficar levemente dourado.
Junte o arroz e frite por 3 minutos.
Despeje a água quente com sal.
Tampe, deixando uma abertura na panela de mais ou menos 2 dedos, e deixe cozinhar em fogo alto.
Quando a água estiver quase seca, tampe a panela completamente e abaixe o fogo até secar toda a água.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Solte o arroz com um garfo e transfira para uma travessa.
Sirva em seguida.