Em uma panela ferva 2 litros de água junto com o caldo de galinha (reserve).
Frite a calabresa e o bacon em pedaços (reserve).
Em outra panela coloque o azeite e refogue o alho, depois jogue o arroz e acrescente o vinho até que este evapore.
Adicione a água em reserva aos poucos até que esteja a seu gosto.
Desligue o fogo e finalize com a calabresa e o bacon.