Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa, junte as gemas e o leite condensado em fio ate obter um creme leve e esbranquiçado.
Junte ao creme batido as raspas de limão e a essência de baunilha misturando delicadamente com uma colher de pau.
Peneire aos poucos sobre o creme a farinha de trigo junto com o bicarbonato de sódio e o sal, misture bem.
Despeje pequenas porções da massa sobre uma assadeira untada com manteiga.
Use e colheres das de chá para fazer as porções mantendo uma certa distância entre elas.
Bata ligeiramente as claras e pincele delicadamente os biscoitos.
Asse-os em forno pré-aquecido a temperatura baixa (150º graus), por cerca de 25 minutos, ou ate ficarem dourados.
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar.