Bata à mão o açúcar e as gemas.
Em seguida acrescente o leite aos poucos mexendo sempre.
Leve ao fogo e continue mexendo, tomando cuidado para não formar bolinhas.
Se necessário bata no liquidificador.
Por último adicione a essência de baunilha ou de limão.
Exatamente como o creme citado acima.
Prepare os dois cremes e reserve.
Enquanto esfriam, corte em cubos os morangos.
Então comece a montagem do doce.
Na ordem, creme ao chocolate, biscoitos, chantilly, morangos, "crema pasticcera".
E assim sucessivamente.
Com essas medidas você irá conseguir fazer mais ou menos 2 camadas de cada cor e sabor.
Por fim, se desejar acrescente raspas de chocolate e morangos para decorar.