Unte uma forma retangular alta (20x30) com margarina e farinha de trigo.
Bata no liquidificador o leite de vaca, o leite de coco, o leite em pó, o açúcar, os ovos, a margarina e as raspas de laranja (bater durante uns 5 minutos).
Numa tigela grande peneire os seguintes ingredientes: O fubá, a farinha de trigo e o fermento. Misture estes três ingredientes nesta tigela grande. Adicione os ingredientes batidos no liquidificador a esta mistura da tigela grande e por último adicione o queijo ralado.
Despeje a mistura na forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Quando estiver coradinho em cima do bolo ele pode ser retirado do forno.
Pode servir com leite em condensado puro em cima do bolo para os seus convidados ou simples.
Dica: Use o batedor de clara de ovo para misturar os ingredientes na tigela grande.