Frite a cebola na manteiga com metade da margarina.
Junte o arroz e mexa até absorver a gordura.
Acrescente o vinho e cozinhe até evaporar.
Adicione o caldo de galinha dissolvido na água fervente, mexa e termine de cozinhar o arroz em fogo baixo.
Adicione o restante da margarina, o açafrão, o queijo, sal e pimenta.
Deixe secar e sirva quente.