Separe as claras, bata em neve e reserve.
Numa panela junte o leite condensado, as gemas e o leite de gado.
Leve ao fogo até engrossar e deixe esfriar.
Junte ao mingau o creme de leite já misturado com as claras, mexa delicadamente e separe esse mingau em duas partes iguais.
Em uma das partes acrescente o chocolate em pó.
Num refratário de preferência redondo, vá colocando no centro uma xícara do mingau branco, em cima do mesmo uma xícara do mingau escuro (use uma xícara para cada mingau) assim sucessivamente até terminar.
Fica em forma de espiral por isso dar-se o nome de timbalada.