Misture os ovos, o óleo e a cenoura no liquidificador ou batedeira.
Adicione o açúcar e bata por mais ou menos 3 minutos.
Coloque em uma vasilha e misture a farinha de trigo aos poucos.
Depois acrescente o fermento e misture cuidadosamente de cima para baixo.
Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno preaquecido a 250°C.
Misture o leite condensado e o suco de limão até que fique homogênea e com a consistência parecida com a do leite condensado.
Depois de retirar do forno e deixar esfriar, passe a cobertura nos cupcakes.
Deixe na geladeira e se delicie!
Obs: se não tiver forma de cupcake, tente fazer com a forminha de empada, dá certo, porém ficam um pouco pequenos.