Corte a berinjela em rodelas bem finas e deixe de molho na água com sal para temperar por 5 minutos.
Empane as rodelas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca temperada com curry e sal a gosto.
Frite as rodelas empanadas e reserve.
Em uma assadeira coloque bastante molho de tomate no fundo.
Depois coloque as rodelas de berinjela empanada.
Corte o presunto em tiras e coloque em cima de cada rodela de berinjela empanada.
Coloque mais molho de tomate por cima do presunto.
Coloque o queijo até cobrir toda a forma .
Repita esse processo para que tenha duas camadas de berinjela.
Salpique orégano a gosto.
Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter.