Leve o açúcar ao fogo até formar uma calda caramelada ( não deixar passar do ponto). Acrescentar a água, mexer até diluir. Colocar na forma.
Dilua o achocolatado em 1/2 copo de água e jogue sobre a calda na forma. Leve ao congelador enquanto prepara os cremes.
Misture todos os ingredientes do creme 1 em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos mais ou menos ( não deixar muito tempo pois pode coalhar). Leve ao congelador.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata um pouco mais, adicione o creme de leite e misture (sem bater).
Misture o creme 1 com o creme 2 delicadamente. Coloque na forma. Leve ao congelador por 6 horas.