Dourar a cebola no azeite.
Adicionar os legumes, o coentro e o tempero baiano.
Mexer um pouco e adicionar a água e o caldo de galinha.
Deixar cozinhar bem para bater no processador e reservar.
Na mesma panela que cozinhou os legumes adicionar a manteiga e o alho-poró, fritar um pouco e adicionar o caldo.
Adicionar mais água quente se necessário para não ficar com aspecto de papinha de neném.
Coloque o sal por último e deixe ferver uns 5 minutinhos só pra pegar o gosto do alho.
Servir com: cebolinha crua, queijo ralado, azeite, molho de pimenta e pão de sua preferência.