Dessalgue a costela, corte as calabresas em fatias finas, o bacon em cubos e reserve.
Em uma panela grande coloque o azeite, o alho, a cebola e os ingredientes que foram cortados até que estejam fritos e tenham liberado a gordura proveniente. Retire todo e somente o óleo da fritura e coloque o feijão, água suficiente e os restantes dos temperos deixando o cheiro verde para após o cozimento na pressão.
Após levantar pressão, espere por mais uns 40 minutos, abra e verifique.
Dica: Termine de engrossar o caldo sem a tampa e finalize com o cheiro-verde picado.