Deixe o grão-de-bico de molho na água morna por 30 minutos.
Cozinhe em uma panela de pressão por 20 minutos, em fogo baixo, na mesma água em que ficou de molho.
Desligue o fogo, espere sair a pressão e destampe a panela.
Deixe esfriar e coloque sal.
Escorra a água e reserve.
Pique a cebola, o pimentão, o cheiro-verde e o atum.
Misture com o grão-de-bico.
Tempere com azeite e vinagre e decore com folhas de alface.