Em uma panela grande coloque o óleo, a manteiga e a cebola dourando um pouco.
Em seguida coloque o alho e a carne, fritando até secar o caldo que se formará.
Em um recipiente esmague o caldo de carne com um pouco de água quente para desmanchar e despeje na panela.
Acrescente o tomate e frite até murchar.
Coloque o molho pronto, corrija o sal e acrescente a água, deixe ferver bem, mas não deixe reduzir muito, pois precisa de bastante molho.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e o creme de leite, misturando bem para incorporar.
Faça camadas intercalando o estrogonofe, a massa e o queijo, nessa ordem, finalizando com o queijo.
Asse no forno preaquecido por 30 minutos, fogo médio, cuidando para não queimar o queijo.
Dica: pode acrescentar champignon ao estrogonofe, também fica delicioso.