Selar a carne já salgada somente no óleo até que o músculo solte um pouco do seu líquido.
Após isso, reservar a carne e deixar o caldo restante para refogar a cebola e o tomate,
após, adicionar o alho para fritar um pouquinho.
Colocar a carne de volta na panela.
Adicionar o suco do limão e o tomilho.
Adicionar 3 xícaras de água.
Tampar a panela de pressão por 30 minutos.
Após isto, reservar a carne para encorpar o molho.
Em uma outra panela derreter a manteiga.
Após, adicionar a farinha de trigo e mexer por 2 minutos.
Terminado, colocar essa mistura junto ao outro molho, mexer até misturar bem.
Colocar o músculo novamente na panela e servir com purê de batatas.