Bater a goiabada com o creme de leite , até formar um creme, em seguida colocar na geladeira por 5 minutos.
Bata a claras em neve com o açúcar, coloque a essência mexendo levemente e reserve.
Molhe as bolachas no leite sem deixar amolecer muito.
Em uma travessa pequena, coloque um pouco do creme de goiaba, em seguida coloque 5 bolachas, e mais uma camada do creme e depois coloque as demais bolachas e cubra com uma camada fina do creme de goiaba.
A seguir pegue as claras em neve e coloque por cima, e por último corte pedaços de goiabada e coloque por cima, e leve à geladeira, por 10 minutos.