Caldo de peixe com frutos do mar
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Foto : FERNANDA NASCIMENTO XARÁ
Por FERNANDA NASCIMENTO XARÁ

Ingredientes (30 porções)

Modo de preparo

Passo 1 :

Limpe a lula e o polvo com limão e já o coloque para cozinhar separadamente por uns 40 minutos até ele ficar "al dente".

Passo 2 :

Lave bem o peixe, até retirar toda a gordura, após lavado deixe marinar com o caldo do limão e 3 sachês do caldo para peixe por 10 minutos.

Passo 3 :

Limpe também o restante dos frutos do mar e deixe também marinando no limão e adicione 1 sachê de caldo para peixe.

Passo 4 :

Cozinhe a mandioca por 25 minutos ou até ficar bem cozida, adicione sal.

Passo 5 :

Em uma panela grande, por 5 minutos coloque o peixe em água fervendo, com a pimenta e o restante do caldo para peixe. Depois de cozido, reserve o caldo.

Passo 6 :

Em seguida doure no azeite o alho e a cebola, acrescentando o pimentão triturado, o tomate, o coentro e a cebolinha verde.

Passo 7 :

Depois de cozida a mandioca, bata no liquidificador com o caldo do peixe que foi cozido e reservado até ficar um purê.

Passo 8 :

Depois de cozido e frio o peixe, desfie o mesmo, podendo até passar em uma peneira para que seja retirado toda espinha. Retire também toda pele do peixe, deixando somente a carne branca.

Passo 9 :

Acrescente o peixe na panela que estava dourando a cebola, e vá colocando e mexendo aos poucos a mandioca batida. Em seguida coloque também os frutos do mar que estavam marinando e o polvo e a lula que estavam cozinhando.

Passo 10 :

Acrescente também o leite de coco, o sachê de creme de cebola, e por último o creme de leite.

Passo 11 :

Deixe cozinhar para que os temperos se agreguem por 15 minutos. Prove o sal e se necessário coloque a quantidade necessária, ou coloque sachês de caldo de peixe e pimenta, para ficar mais saboroso.

Passo 12 :

Por fim depois de pronto, acrescente um copo de requeijão cremoso.

Informações adicionais

Obs: Coloque o peixe para ferver com o caldo do limão, para que fique com um leve gostinho de limão.

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