Separe a couve-flor em buquês.
Cozinhe em água e sal (não deixe amolecer demais).
Escorra os buquês, passe na farinha de trigo e reserve.
Em uma travessa, misture os ovos, o queijo parmesão ralado, o sal e bata.
Passe a couve-flor na mistura de ovos e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida.