Amasse as bananas e misture com o mel, o azeite, e a baunilha.
Adicione as passas, os damascos e as ameixas.
Em outro recipiente misture a farinha, o fermento, as nozes e as amêndoas ou castanhas.
Junte as duas misturas delicadamente e coloque em um refratário grande untado com azeite.
Se quiser pode salpicar canela por cima.
Assar por uns 40 ou 45 minutos em forno preaquecido a 180ºC.
Dica: forre o fundo do forno com papel alumínio para evitar que se queime o bolo.