Coloque o peito de frango e o caldo para cozinhar em aproximadamente 1 litro de água, quando estiver bem cozido reserve.
Coloque as batatas para cozinhar e quando estiverem prontas use um espremedor de batatas e faça um purê acrescentando o requeijão e a margarina, reserve.
Em uma panela coloque o azeite, a cebola picada, o pimentão picado e o alho.
Depois acrescente o frango já desfiado, o extrato de tomate, as azeitonas picadas, sal e pimenta a gosto e por último a cebolinha. Deixe encorpar e pronto.
Em um refratário coloque uma camada de purê, cubra o purê com o queijo muzzarela, coloque o frango desfiado e depois mais uma camada do purê e por último uma camada do queijo e um fio de azeite.
Leve ao forno até dourar o queijo ou derreter.