Coloque para dourar a cebola, o alho, o funghi e 2 colheres de azeite dolce.
Em outra panela coloque para dourar o arroz em 1 colher de azeite.
Acrescente um pouquinho de água bem fria.
Coloque todos os ingredientes e a água com o caldo vegetal (aos poucos).
Deixe cozinhar por 20 minutos, coloque a manteiga e o parmesão.
Por último a salsinha.
Está pronto para servir.