Forre com papel-manteiga uma assadeira grande (38 x 26 cm).
Preaqueca o forno em temperatura média (180ºC).
Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte a farinha e misture bem,reserve. Bata as claras em neve firme e junte o sal.
Acrescente delicadamente às gemas.
Coloque na assadeira e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar a superfície.
Vire ainda quente sobre uma tábua e retire o papel. Deixe esfriar e corte em cubos pequenos, reserve.
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do recheio escolhido e reserve.
Em tigelas individuais pequenas, faça camadas alternadas de cubos de pão-de-ló e de recheio. Decore a gosto. Cubra e conserve na geladeira até servir.
Dicas: Utilize potinhos descartáveis para servir em festas infantis ou refeição informal. Substitua as frutas frescas por outras de sua preferência ou utilize frutas secas (damasco, uva-passa, figo). Se preferir, substitua o açúcar por mel. Substitua o pão-de-ló por pão de forma sem casca cortado em cubos. Créditos: Tirolez