Preaqueça o forno a 180ºC.
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até ficar uma mistura líquida .
Com o liquidificador batendo levemente, vá adicionando lentamente a farinha de trigo.
Quando estiver uma mistura homogênea, junte o fermento peneirado e bata lentamente.
Coloque a mistura em forma média untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar por cerca de 40 minutos.
Retire e deixe descansar.
Corte o chocolate em pedaços bem pequenos, ou passe no processador para ficar bem moído,reserve.
Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça até começar a ferver e desligue.
Leve o chocolate no micro-ondas para derreter, retire e em seguida junte o creme de leite, misture bem, até ficar uma calda(creme) bem homogêneo.
Assim que estiver morno, cubra todo o bolo com esta calda, fica uma camada grossa.
Deixe esfriar e leve a geladeira até a cobertura ficar mais encorpada/endurecida.