Esquente uma panela com água e sal e coloque as folhas de espinafre para cozinhar por 4 minutos.
Escorra bem e pique miudinho.
Em outra panela, derreta a manteiga e frite a cebola até ficar transparente.
Junte a farinha de trigo e frite por 3 minutos.
Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente sal, pimenta-do-reino, a noz moscada, o espinafre picado e misture.
Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
Sirva em seguida.