Coloque em uma panela o azeite, o alho, o tomate e o cubo de caldo.
Refogue rapidamente para não queimar.
Acrescente o espinafre bem picadinho(inclusive os talinhos se gostar).
Quando o espinafre murchar e ficar aquele caldinho no fundo, acrescente aos poucos a farinha até formar uma massa que desprende do fundo da panela.
Coloque numa forma até amornar e corrija o sal.
Forme bolinhas pequenas e frite em óleo quente.
Se preferir mais crocante pode empanar.