Bata no liquidificador o ovo, a batata, o açúcar, o sal, a manteiga ou margarina e o leite até homogeneizar.
Em uma bacia misture a farinha e o fermento.
Faça uma cova no centro despeje o líquido até incorporar e obter uma massa lisa se necessário, acrescente mais farinha. Não sove demais.
Forme bolinhas e coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada (se quiser rechear, faça-o agora).
Achate levemente as bolinhas com as mãos e pincele com o ovo batido, polvilhe com o parmesão.
leve ao fogo medio pre aquecido, por 25 minutos ou ate dourar
Obs: use o recheio que quiser