Coloque o leite numa panela, misture o leite condensado, as gemas e o amido de milho. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque o pudim numa travessa.
Bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar. Caramelize as 2 xícaras de açúcar e misture com as claras. Coloque por cima do pudim.
Derreta a margarina e misture o coco e deixe dourar um pouco.
Deixe esfriar um pouco e polvilhe por cima do gelado. Deixe esfriar e leve a geladeira.