Deixe a carne-seca de molho de véspera, trocando a água algumas vezes.
Leve a carne-seca ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura.
Depois de cozida, escorra a água e desfie a carne.
Reserve.
Frite a lingüiça na própria gordura; junte a carne-seca reservada e o paio.
Acrescente o arroz, os tabletes de caldo de bacon, a água fervente.
Misture ate dissolver os tabletes.
Assim que ferver, diminui a chama e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada até secar.
Sirva a seguir.